Nghiệp vụ kế toán, quản lý trong lĩnh vực nhà hàng có thể không phức tạp như một số ngành khác, song vẫn có đặc thù rất chi tiết mà một một phần mềm thông thường khó xử lý triệt để, khiến người dùng mất thời gian.Dưới đây là những đặc thù về nhu cầu quản lý ngành nhà hàng:
1. Đặc thù trong quản lý kho
Việc quản lý hàng hóa trong kế toán nhà hàng thường chia làm 2 nhóm riêng biệt:
- Nhóm thứ nhất (hàng chuyển bán): là hàng hóa có thể bán trực tiếp cho khách hàng mà không phải qua chế biến. Nhóm hàng này thường quản lý theo hình thức "kiểm kê thường xuyên".
- Nhóm thứ hai (hàng tự chế): là hàng hóa, vật tư phải qua khâu chế biến tại nhà hàng, khách sạn thành các món ăn mới để phục vụ người dùng. Nhóm này thường quản lý theo hình thức "kiểm kê định kỳ hằng tháng" hoặc "kiểm kê thường xuyên" nhưng có kết hợp với việc quản lý định mức tiêu hao nguyên vật liệu theo từng món ăn khi xuất kho.
2. Đặc thù trong bán hàng
Giá bán trong các nhà hàng thường được quyết định bởi bộ phận quản lý và niêm yết theo hình thức trọn gói - giá bán đã bao gồm tất cả các khoản thuế (VAT, thuế tiêu thụ đặc biệt...) và các phí dịch vụ. Vì thế, phần mềm kế toán cần có chức năng tự động tách giá bán và hạch toán các nghiệp vụ liên quan.
3. Đặc thù trong quản lý định mức nguyên vật liệu và tính giá thành sản phẩm
- Đây là vấn đề phức tạp và làm tốn thời gian cho nhân viên kế toán nhà hàng. Bạn cần phải lập định mức và lưu trữ các phiên bản định mức khác nhau theo thời gian (hằng tháng, quý,…) để có thể hoạch định kế hoạch lãi cho từng món ăn.
- Khó khăn trong việc liên kết là lấy số liệu từ các máy bán hàng (POS) hay chương trình bán hàng mà không phải nhập lại dữ liệu. Bạn cũng cần tập hợp và xuất nguyên vật liệu một cách nhanh nhất (theo quán, theo kho) các món ăn được khách hàng đặt trước.
- Xử lý chênh lệch giữa tồn kho thực tế và tồn kho sổ sách để làm sao có các báo cáo phân tích chi phí, hiệu quả kinh doanh cho lãnh đạo một cách nhanh chóng.
- Tập hợp chi phí và tính ra giá thành sản phẩm nhanh và chính xác phục vụ việc quyết toán.
4. Yêu cầu về các báo cáo quản trị đối với nhà hàng
Phần mềm kế toán cần cung cấp nhanh cho nhà quản lý các báo cáo quản trị, nhằm phân tích, đánh giá chính xác tình hình về doanh thu, chi phí của doanh nghiệp. Tối thiểu các báo cáo sau:
- Báo cáo hiệu quả kinh doanh theo bộ phận và mặt hàng, đơn hàng.
- Báo cáo chi phí bán hàng.
- Báo cáo tiêu hao nguyên liệu.
- Bảng kê chi tiết số lượng bán hằng tháng.
- Bảng kê chi tiết doanh thu hằng tháng.
- Báo cáo theo dõi giá nhập nguyên liệu.
1. Đặc thù trong quản lý kho
Việc quản lý hàng hóa trong kế toán nhà hàng thường chia làm 2 nhóm riêng biệt:
- Nhóm thứ nhất (hàng chuyển bán): là hàng hóa có thể bán trực tiếp cho khách hàng mà không phải qua chế biến. Nhóm hàng này thường quản lý theo hình thức "kiểm kê thường xuyên".
- Nhóm thứ hai (hàng tự chế): là hàng hóa, vật tư phải qua khâu chế biến tại nhà hàng, khách sạn thành các món ăn mới để phục vụ người dùng. Nhóm này thường quản lý theo hình thức "kiểm kê định kỳ hằng tháng" hoặc "kiểm kê thường xuyên" nhưng có kết hợp với việc quản lý định mức tiêu hao nguyên vật liệu theo từng món ăn khi xuất kho.
2. Đặc thù trong bán hàng
Giá bán trong các nhà hàng thường được quyết định bởi bộ phận quản lý và niêm yết theo hình thức trọn gói - giá bán đã bao gồm tất cả các khoản thuế (VAT, thuế tiêu thụ đặc biệt...) và các phí dịch vụ. Vì thế, phần mềm kế toán cần có chức năng tự động tách giá bán và hạch toán các nghiệp vụ liên quan.
3. Đặc thù trong quản lý định mức nguyên vật liệu và tính giá thành sản phẩm
- Đây là vấn đề phức tạp và làm tốn thời gian cho nhân viên kế toán nhà hàng. Bạn cần phải lập định mức và lưu trữ các phiên bản định mức khác nhau theo thời gian (hằng tháng, quý,…) để có thể hoạch định kế hoạch lãi cho từng món ăn.
- Khó khăn trong việc liên kết là lấy số liệu từ các máy bán hàng (POS) hay chương trình bán hàng mà không phải nhập lại dữ liệu. Bạn cũng cần tập hợp và xuất nguyên vật liệu một cách nhanh nhất (theo quán, theo kho) các món ăn được khách hàng đặt trước.
- Xử lý chênh lệch giữa tồn kho thực tế và tồn kho sổ sách để làm sao có các báo cáo phân tích chi phí, hiệu quả kinh doanh cho lãnh đạo một cách nhanh chóng.
- Tập hợp chi phí và tính ra giá thành sản phẩm nhanh và chính xác phục vụ việc quyết toán.
4. Yêu cầu về các báo cáo quản trị đối với nhà hàng
Phần mềm kế toán cần cung cấp nhanh cho nhà quản lý các báo cáo quản trị, nhằm phân tích, đánh giá chính xác tình hình về doanh thu, chi phí của doanh nghiệp. Tối thiểu các báo cáo sau:
- Báo cáo hiệu quả kinh doanh theo bộ phận và mặt hàng, đơn hàng.
- Báo cáo chi phí bán hàng.
- Báo cáo tiêu hao nguyên liệu.
- Bảng kê chi tiết số lượng bán hằng tháng.
- Bảng kê chi tiết doanh thu hằng tháng.
- Báo cáo theo dõi giá nhập nguyên liệu.
RSS Feed